Сделано из сыра

блюдо английской кухни. Время приготовления — 50 минут.


Вам понадобится:  10 г муки,  10 г сливочного масла,  60 мл молока,  10 г репчатого лука, 10 г сельдерея, 20 г сыра чеддер,  1 яйцо,  бульон, зелень, перец, соль.


Приготовление: Муку пассеруют на жире до кремового цвета, вливают молоко, доводят до кипения, разбавляют бульоном, солят, добавляют нарезанный лук и сельдерей, черный молотый перец и варят 30 минут. После этого слегка охлаждают, добавляют тертый сыр, яичные желтки и прогревают, размешивая, пока сыр не расплавится.


Подсоленные белки взбивают в густую пену, половину добавляют в суп, остальные кладут в суповые миски. Затем наливают суп, посыпают зеленью петрушки. Взбитые белки образуют на супе пену, благодаря чему он приобретает необычный вид.

К группе  мягких сыров принадлежит также чайный сырок. Он приготовлен из пастеризованного молока, заквашенного на чистых культурах молочнокислых бактерий, у  него чуть солоноватый кисло-молочный вкус и нежная консистенция.