Сделано из сыра

блюдо итальянской кухни. Время приготовления — 60 минут.

Вам понадобится:  40 г бекона,  10 г репчатого лука,  20 г моркови,  20 г репы,  10 г лука-порея,  25 г капусты,  40 г картофеля,  15 г зеленого горошка,  20 г  стручковой фасоли,  3 г чеснока,  10 г риса,  2 г базилика,  200 мл бульона,  лавровый лист, соль, 15 г тертого сыра.

Приготовление: Отваривают рис. Постную часть бекона нарезают кубиками и слегка обжаривают с тонко нашинкованным луком до бледно-золотистого цвета. Белокочанную капусту, морковь, репу, лук-порей, картофель нарезают ломтиками, добавляют базилик, чабрец и лавровый лист и пассеруют. Заливают бульоном или водой, кладут очищенные от кожицы и зерен помидоры, зеленый горох, нарезанные стручки фасоли и варят на медленном огне 8-10 минут, кладут рис и доводят до кипения.


Оставшуюся часть жирного бекона растирают вместе с чесноком и вводят в суп. Отдельно подают тертый сыр.

Твердые мелкие сыры: ярославский, голландский, костромской, степной, угличский.
Эти сыры также очень хороши, питательны,  вкусны, жирность их 40-45%, их подают к утреннему чаю или кофе.
В первой стадии зрелости (2 месяца) эти сыры имеют нежный кисломолочный вкус и аромат, они очень приятны и аппетитны с несоленым сладко-сливочным маслом на ломтике ржаного хлеба. А в 4-6 месяцев,  в пору их полной зрелости, они в меру остры,  у них аромат созревшего сыра, а на разрезе - все та же "слеза".
В отличие от других, сыры горный Алтай,  чедер,  пионер созревают при высокой температуре  (30-35  гр.), у  них не образуется "глазков";  нет, следовательно, рисунка на разрезе.
У этих  сыров  нежное, маслянистое,  некрошливое  тесто,  их жирность 45-50%, они хороши к бутербродам и с пресным печеньем.