Сделано из сыра

блюдо французской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

Вам понадобится:  1,5 ст. ложки сливочного масла; 6 чайных ложек оливкового масла; 500 г лука тонко нарезанного ; щепотка сахарной пудры; 5 стаканов говяжьего бульона; 1 лавровый лист; соль и перец; 4 толстых ломтика французского батона; 1 чайная ложка неострой горчицы; 100 г тертого сыра.

Приготовление: Разогрейте сливочное и оливковое масло вместе в большой кастрюле. Положите лук и сахарную пудру. Пассеруйте на среднем огне около 20 минут, помешивая время от времени, пока лук не подрумянится. Добавьте бульон и лавровый лист и медленно доведите до кипения, затем закройте крышкой и варите около 25 минут. Выньте лавровый лист, добавьте соль и перец. Поджарьте ломтики хлеба с обеих сторон и слегка намажьте горчицей.
Разлейте суп в 4 огнеупорные миски и положите в каждую по ломтику хлеба. На каждый ломтик положите сыр и поставьте под горячую решетку. Подавайте, когда сыр расплавится и начнет пузыриться.

К мягким деликатесным, острым сырам нужна привычка. Вкус и привычка к новому продукту  создаются не сразу,  а воспитываются постепенно. В этой связи стоит, пожалуй,  напомнить читателям,  что нет человека,  которому сразу понравились бы соленые маслины. Однако,  попробовав их раз-другой, привыкают к горько-соленому вкусу маслин, и они начинают нравиться.

То же надо сказать и о мягких и деликатесных сырах, о таких, как рокфор,  дорогобужский, смоленский, медынский. Это - хорошие, очень вкусные сыры и  к ним  стоит привыкнуть. Кстати заметим,  что они очень хороши к пиву.