Сделано из сыра

блюдо итальянской кухни. Рецепт на 4 порции по 920 ккал. Время приготовления — 90 минут.

Вам понадобится:  Тесто: 400 г муки, 40 г дрожжей, 200 мл теплой воды, щепотка сахара, 1 чайная ложка соли, немного масла для формы (или пекарская бумага).

Начинка: 280 г ананаса, 250 г сыра, 250 г ветчины, 300 г грибов, 1 зеленый перец, 200 г томатного соуса, 3 столовые ложки растительного масла, соль, черный перец.

Приготовление: В просеянную муку добавить дрожжи, щепотку сахара и 3/4 воды. Все аккуратно перемешать, слегка посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить на 20 минут в теплое место. К отстоявшемуся тесту добавить остаток воды, соль и замесить. Затем слегка посыпать его мукой, положить в кастрюлю и поставить в теплое место на 40 минут.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками, крупные грибы небольшими кусочками, ананасы кубиками. Очищенный зеленый перец порезать мелкими кубиками. Сыр натереть на терке.

Духовку разогреть до 220 градусов. Форму или противень смазать маслом (или выложить пекарской бумагой). Готовое тесто тонко раскатать, положить в форму. Края слегка загнуть. Тесто наколоть во многих местах вилкой и покрыть слоем кетчупа. Затем распределить равномерно нарезанные грибы, ветчину, кусочки ананаса и зеленого перца. Все слегка посолить, поперчить и посыпать сыром. Сверху побрызгать маслом. Пиццу выпекать 25 минут. Рекомендуется подавать с полусладким белым вином.

Твердые мелкие сыры: ярославский, голландский, костромской, степной, угличский.
Эти сыры также очень хороши, питательны,  вкусны, жирность их 40-45%, их подают к утреннему чаю или кофе.
В первой стадии зрелости (2 месяца) эти сыры имеют нежный кисломолочный вкус и аромат, они очень приятны и аппетитны с несоленым сладко-сливочным маслом на ломтике ржаного хлеба. А в 4-6 месяцев,  в пору их полной зрелости, они в меру остры,  у них аромат созревшего сыра, а на разрезе - все та же "слеза".
В отличие от других, сыры горный Алтай,  чедер,  пионер созревают при высокой температуре  (30-35  гр.), у  них не образуется "глазков";  нет, следовательно, рисунка на разрезе.
У этих  сыров  нежное, маслянистое,  некрошливое  тесто,  их жирность 45-50%, они хороши к бутербродам и с пресным печеньем.