Сделано из сыра

блюдо грузинской кухни. Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 90 минут.

Вам понадобится:

3,5 стакана муки; 1 яйцо; 400 г сливочного маргарина; 100 г сливочного масла; 1 ст. ложка винного уксуса; 1 ст. ложка водки; 1/2 стакана теплой воды; тертый сулугуни для начинки.

Приготовление:

Замесить тесто. Разделить его на две части. Разрезать маргарин на шесть частей. Каждый лист теста раскатать, смазать маргарином, сложить конвертом и поместить в холодильник на полчаса. Эту процедуру повторить три раза. Затем, разделив каждый раскатанный пласт теста на несколько квадратов, положить на них начинку (тертый сулугуни). Сложить хачапури конвертом, смазать желтком и выпекать 20 минут в горячей духовке.

Сыр в среднем содержит до 32% жира, 26% белка,  2,5 - 3,5% органических солей, витамины A и группы B,  а главное, в процессе созревания сыра его белок  становится  растворимым  и поэтому почти полностью (на 98,5%) усваивается организмом. Эта  особенность  сыра делает его одним из самых лучших,  самых полезных и ценных пищевых продуктов. А то, что он один из вкуснейших пищевых продуктов, об этом знают все.
Процесс созревания обусловливает не только растворимость сырного белка, но сообщает также сыру вкусовой букет и рисунок поверхности его раз-
реза ("глазки"). Хорошо созревший, в меру выдержанный сыр дает на разрезе "слезу" в "глазках".